Salat:
Salat svarende til 1 iceberg (Romainesalat, julesalat eller andet)
½ rød peberfrugt i tern
2 forårsløg i tynde skiver
100 g bacon
2 håndfulde hvedebrød i grove tern
1 fed hvidløg
1 stk. kyllingebryst
Skyl og del salaterne og tør dem.
Skær bacon i tynde skiver og steg dem sprøde. Knæk dem i mindre stykker.
Sigt stegefedtet over brødet sammen med lidt knust hvidløg og lidt salt. Bland det grundigt sammen og rist brødternene langsomt på panden til de er sprøde.
Steg kyllingebryst i ca 20 minutter og skær det i tynde skiver.
Cæsardressing: HUSK alle ingredienser skal ha stuetemperatur!
75 g parmesan
2 pasteuriserede æggeblommer
2 ss æblecider-eddike
2 ss citron
2 sardeller/ansjoser
½ ss finthakket rosmarin
1 dl olivenolie, tempereret
1 dl rapsolie, tempereret
Skær parmesanen i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor. Kør dem ved højeste hastighed sammen med æggeblommer, de syrlige safter, sardellerne og rosmarinen.
Bland de 2 olier sammen og kør olien i massen i en tynd stråle til du har en cremet dressing.
Desuden:
20 g reven parmesan
Anret salaten, drys med forårsløg og peberfrugt. Fordel kylling og bacon henover. Dryp med lidt dressing og pynt med croutoner. Riv lidt parmesan over.