2 L friske chilier 5 fed hvidløg 1 stk. citrongræs Vask og halver chilier, pil hvidløg, bank citrongræsset og læg det hele i en gryde. Tilsæt: 2 dl æbleeddike 1 ss sort hel peber 5 hele allehånde 1 ss groft salt 1 dl rørsukker 1 laurbærblad 1 ts oregano 1 ts timian Kog det hele sammen…
500 g blommer 1 rød peberfrugt 1 mellem-stærk chili 2 fed hvidløg 1 citrongræs 1 ss hakket frisk ingefær 100 g sukker 1 ts salt 0,8 dl hvidvinseddike Udsten og halver blommerne. Tag kerner ud af chili og peberfrugt og skær frugterne i mindre tern. Pil hvidløg og skær det i små stykker. Skræl ingefær…
550 gram friske abrikoser eller 1 dåse ferskner 1 mango 3-4 BOC eller anden chili efter ønske 1 knold ingefær ca. 3 cm 3 – 4 stjerneanis, alt efter størrelse 4 dl vand 1,5 dl rørsukker 3 tsk salt 2 spsk honning Sådan gør du: Pil og udsten abrikoserne eller åbn dåsen Skær mango i…
20 friske jalapenõs 3 dl klar eddike 3 dl vand 1 spsk. lyst rørsukker 1 spsk. salt 1 spsk. hele peberkorn 3 fed hvidløg 5 laurbærblade Skyl jalapenõs og skær dem i skiver. Fordel dem i skoldede eller Atamon-skyllede glas. Prop dem godt sammen. Kog eddike, vand, rørsukker, salt, peber, hvidløg og laurbærblade sammen i 5 minutter og hæld det over chilierne. Fordel…
2 ananas 3 mangoer 20 – 30 gule citruschilier 3 store økologiske citroner 300 g frisk ingefær 3 hvide løg 1 hvidløg 5 dl mild eddike 2 dl mild olie 300 g lyst rørsukker 75 g salt Evt. Atamon. Skræl ananas og skær dem i tern. Skær mango langs den flade sten og skær kødet i tern. Skyl chilier, fjern evt. kerner…
2 L chili uden stilke 2 dl æbleeddike 1 spsk hel sort peber 6 fed pillede hvidløg 6 hele allehånde 1 spsk groft salt 1 dl rørsukker 1 laurbærblad 1 tot frisk timian eller et par teskeer tørret Skold glas og gummiringe. Vigtigt at glassene er lige store. Skær stilkene af de frosne og…
Adam Aamanns Chili con Carne 750 g tørrede bønner (gerne borlotti, pinto eller hvide bønner – udblødes i vand) 2-3 stk. friske chilier (gerne Ancho, Pasilla eller Mulato) 1 stk. helt hvidløg Hele peberkorn 1,5 kg oksetykkam eller oksebov 2 dl olivenolie 600 g løg 5 stk. …
5-10 grønne chilier 5 fed hvidløg 1 lille løg 1 tsk. peberkorn (gerne hvide) 2 cm. ingefær 2 stængler fintsnittet citrongræs 1 spsk. korianderfrø 1 spsk. spidskommen 1 spsk. palmesukker, brun farin eller rørsukker 2 spsk. fiskesovs (erstat eventuelt med salt 1-2 tsk.). 5 Kaffir…
Ca. 25-30 stk. chokolade småkager 250 g mørk chokolade med 45-55 % kakao 125 g smør 2 store æg 150 g rørsukker ½ spsk. vaniljeekstrakt eller 2 tsk. vaniljesukker 100 g mel ½ tsk. bagepulver ¼ tsk. fint salt ¾ tsk. stødt chili Fremgangsmåde til chokolade småkager Tænd ovnen på 180° (ikke…