2 ananas
3 mangoer
20 – 30 gule citruschilier
3 store økologiske citroner
300 g frisk ingefær
3 hvide løg
1 hvidløg
5 dl mild eddike
2 dl mild olie
300 g lyst rørsukker
75 g salt
Evt. Atamon.
Skræl ananas og skær dem i tern.
Skær mango langs den flade sten og skær kødet i tern.
Skyl chilier, fjern evt. kerner og skær dem i mindre stykker.
Riv skallen af citroner og pres saften af dem.
Skræl ingefær og skær dem i mindre stykker.
Pil løgene og skær dem i små stykker.
Pil hvidløgsfeddene og skær dem i mindre stykker.
Varm ½ dl olie i en gryde og sauter løgene til de er klare.
Tilsæt alle ingredienser undtagen Atamon.
Kog det hele ved svag varme i ca. ½ time eller til alt er mørt.
Blend med stavblender og smag til. Giv den hurtigt opkog og tilsæt evt. Atamon.
