Ærtesuppe

2 løg              finthakket

2 fed              hvidløg, finthakket

1 spsk            olivenolie

500 g             bælgede ærter eller fra frost

500-600 ml   grøntsagsboullion

1 dl                piskefløde

1 tsk tørret timian eller 3 spsk finthakket frisk timian

salt og friskkværnet peber

 

Løg, hvidløg og olie kommes i en gryde og varmes op til middelvarme. Steg løgene gyldne og bløde, men uden de tager farve.

Tilsæt ærter og timian, rør rundt og tilsæt bouillon.

Lad det nu koge i 5-7 minutter, hvorefter det blendes, fx med en stavblender.

Smag til med fløde, en anelse salt og peber (husk at toppings også er ret salt).

Suppen anrettes med toppings af hakkede saltristede mandler, bacon og persille.

Nyd gerne denne ærtesuppe med godt brød til

 

Topping

saltristede mandler, ristet sprød bacon, persille