Ciabatta

25 g               gær

3 dl                koldt vand

500 g             hvedemel (pizzamel, højt glutenindhold)

1 dl                olie

2 ts                salt

Opløs gær i det kolde vand.

Tilsæt halvdelen af melet og rør på maskine i ca. 5 minutter.

Dæk skålen med film og lad dejen hæve til 3-4 dobbelt størrelse.

Slå dejen ned og tilsæt olie og salt og ælt resten af melet i.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse – ca. 1 time.

Kom bagepapir på en plade

Hæld forsigtigt dejen ud på bagepladen i to bunker/tøfler.

Lad brødene efterhæve i ca. en time, eller til dobbelt størrelse

Tænd ovnen på 220⁰ C

Bag brødene – gerne i fugtig ovn i 30 – 35 minutter.