Spidskål med ærter

1                    spidskål

200 g             ærter, friske eller tøet fra frost

2 stilke          frisk mynte eller purløg

100 g             græskarkerner

Salt

Skær stokken og bund af spidskålen. Del kålen på langs og snit den fint – gerne i foodprocessor.

Rist græskarkerner på en pande, til de popper og får farve. Drys lidt salt over og lad dem køle af på et stykke bagepapir.

Hvidløgs-yoghurt-dressing:

1 dl                yoghurt/creme fraiche eller andet

1                    citron – skal og saft

½ fed             hvidløg

1 ss                olie

Salt og peber

Kom yoghurt i en høj beholder og riv skallen af citronen, pres saften i. Pres hvidløg og blend det hele sammen med den stuetempererede olie. Krydr med salt og peber.

Vend spidskålen med halvdelen af ærterne og græskarkernerne sammen med dressingen og anret på et fad. Drys resten af ærter og kerner over og pynt med mynte eller purløg.