Citronmuffins med blå birkes

100 g             smør

3                    æg

2 dl                sukker

2 ts                vaniljesukker

1 dl                ymer

3 dl                hvedemel

2 ss                blå birkes

50 g               mandelmel

2 ts                bagepulver

1                    øko-citron

Tænd ovnen på 185^o C.

Smelt smørret og lad det køle af.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og skummende.

Rør smør, citronsaft og ymer i æggeblandingen.

Kom hvedemel, blå birkes, mandelmel, bagepulver og reven citronskal i en skål og bland det sammen.

Bland det godt rundt og rør alt sammen.

Hæld dejen i muffinforme og bag dem i ca. 15 minutter.

Køl af og pynt med citronglasur eller en citronfrosting.