Blomkålsbøf med quinoa

100 g             hvid quinoa

400 g             blomkål

2 ss                olie

1 ts                salt

1 ts                spidskommen

1 ts                paprika

½ ts               chilipulver

1                    håndfuld persille

2                    æg

50 g               rasp

Olie til stegning

Skyl og kog quinoaen og lad den dryppe af.

Tænd ovnen på 200^o

Rens blomkålen og skær den i små buketter. Vend dem sammen med olie og alle krydderierne. Læg dem på bagepapir og bag i 20 minutter.

Lad dem køle let af og hak dem fint.

Skyl og hak persille og rør alt sammen i en skål.

Tilsæt mere rasp, hvis massen er for våd.

Form til 6 bøffer og krydr med salt og peber.

Steg bøfferne på panden til de gyldne og sprøde.