Harrissa

5 ss.               korianderfrø

5 ss.               spidskommen

5 ss.               fennikelfrø

22 fed           hvidløg

1                    rødløg, grofthakkede

20                  røde chilier

1 stor            rød peber, grofthakket

1 dl                olivenolie

 

 

Rist koriander, spidskommen og fennikel på en tør pande I et par minutter, indtil det dufter.

Hæld krydderierne i en blender og knus dem. Hæld det i en skål.

Hæld hvidløg, rødløg, chili rød peber og olie i blenderen og blend det til en pasta.

Hæld pastaen på en pande og steg den i ca. 15 minutter. Rør ofte.

Efter 10 minutter tilsættes krydderierne og 2 ts salt.

Kan holde 1 uge i køleskab eller 2 måneder i fryseren.