Kartoffelsuppe

1 kg               kartofler

2-3                 porrer skåret i ringe a ca 1 cm

1 fed              hvidløg, knust

1 spsk            olivenolie

1 liter            grøntsagsbouillon

En knivspids vaniljepulver (kan undlades)

1/2 – 1 dl       piskefløde

Friskkværnet sort peber og lidt salt

evt saften fra en halv appelsin (kan undlades)

 

Skræl kartoflerne og skær dem i tern.

Kartofler, hvidløg og rensede porrer i strimler (eller grofthakket løg) sauteres i en gryde i olivenolie i et par minutter under omrøring.

Tilsæt grøntsagsbouillon og evt en knivspids vaniljepulver, kom låg på og lad det koge i 20 minutter – eller indtil kartoflerne er møre.

Blend kartoffelsuppen til den er cremet og lækker – hold lidt af væden tilbage og brug den, samt evt mere grøntsagsbouillon til at justere konsistensen til, mens der blendes. Rund af med piskefløde og blend det godt ind i suppen.

Smag til salt og friskkværnet sort peber.

Det smager også dejligt at komme et enkelt dryp friskpresset appelsinsaft i , hvis man har, men det kan fint undlades.