1 kg kartofler
2-3 porrer skåret i ringe a ca 1 cm
1 fed hvidløg, knust
1 spsk olivenolie
1 liter grøntsagsbouillon
En knivspids vaniljepulver (kan undlades)
1/2 – 1 dl piskefløde
Friskkværnet sort peber og lidt salt
evt saften fra en halv appelsin (kan undlades)
Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
Kartofler, hvidløg og rensede porrer i strimler (eller grofthakket løg) sauteres i en gryde i olivenolie i et par minutter under omrøring.
Tilsæt grøntsagsbouillon og evt en knivspids vaniljepulver, kom låg på og lad det koge i 20 minutter – eller indtil kartoflerne er møre.
Blend kartoffelsuppen til den er cremet og lækker – hold lidt af væden tilbage og brug den, samt evt mere grøntsagsbouillon til at justere konsistensen til, mens der blendes. Rund af med piskefløde og blend det godt ind i suppen.
Smag til salt og friskkværnet sort peber.
Det smager også dejligt at komme et enkelt dryp friskpresset appelsinsaft i , hvis man har, men det kan fint undlades.