Tunsalat med kapers – 30 personer
3 skalotteløg 12 tsk. kapers (små) 8 ds. tun i vand 5 dl cremefraiche 3 dl mayonnaise salt & peber Hak/blend skalotteløg og kapers helt fint, og kom begge dele op i en skål. Hæld væden…
-
-
Bentes sild
6 sildefiletter Mel, salt og peber Marinade: ½ dl olie 1 dl tomatketchup 3 ss eddike 5 ss sukker 1 ss karry ½ ts sennepspulver ½ ts peber – salt Sildene tørres godt og vendes i mel. De steges på en pande i smør, drys salt og peber over. De steget sild lægges i et…
-
Rejer på bund af rucola og avocado
1 bakke rucolasalat 2 appelsiner 2 avocado 300g rejer Dressing: 2 spsk. honning 2 spsk. sennep 3 ss citronsaft ½ dl rapsolie Salt og peber Frisk eller tørret dild efter smag. Dressingen rystes sammen På et fad lægges rucola…
-
Kold fiskeret med chili
400 g fiskefilet 1 dl hvidvin 1 ts havsalt ½ ts peber 200g rejer Marinade: 1 finthakket rød chili 2 fed finhakkede hvidløg 1 ss reven ingefær 3 ss …
-
Dampet torsk
Dampet kold torsk med karrydressing og karse til 40 personer 4 kg dampet torsk 4 bakker karse Karrycreme: 7½ dl god mayonnaise 12 dl skyr 1 dl karry Salt & peber 1 dl citronsaft Blend dressingen sammen og smag til Torsken anrettes på fad, cremen hældes over og pyntes med masser…