|

Sweet & Spicy Chilisauce

Afadmin

 2 L friske chilier 

5 fed hvidløg 

1 stk. citrongræs 

Vask og halver chilier, pil hvidløg, bank citrongræsset og læg det hele i en gryde. 

Tilsæt: 

2 dl æbleeddike 

1 ss sort hel peber 

5 hele allehånde 

1 ss groft salt 

1 dl rørsukker 

1 laurbærblad 

1 ts oregano 

1 ts timian 

Kog det hele sammen i 30 minutter og lad det så køle lidt af. 

Blend det til en glat masse, tilsæt eventuelt Atamon  og hæld det på glas. Der bliver ca. 1 L lækker sauce. 

Brug den i gryderetter, rør lidt i en fed creme fraiche og brug det som dressing eller i bløde tortillaer.

Post Views: 121

Lignende indlæg

  • Honning-dijon-sennep

    Afadmin

    150 g             mayonnaise 25 g               Dijon-sennep 20 g               flydende honning Salt og friskkværnet peber Rør mayonnaise, sennep og honning sammen i en skål og smag til med salt og peber   Post Views: 113

  • Harira

    Afadmin

    100 g             kikærter 50 g               røde linser 200 g             oksebov eller lammebov 1                    løg 6 fed             hvidløg 1 ts                stødt spidskommen 1 ts                stødt koriander 2 ts                stødt kanel 1 ts                cayennepeber 1 ds               hakkede tomater 10 dl              vand 1 stor            rød peberfrugt 4                    stængler bladselleri 1 ss                citronsaft   Læg kikærter i blød…

  • |

    Marineret svinekød

    Afadmin

    500 g             nakkefilet eller mingnon 4 cm              frisk ingefær 2 fed             hvidløg 2 ss                soyasauce 2 ss                fiskesauce 1 ss                sukker 2 ss                olie 1 ss                tørrede chiliflager Skær kødet i tynde skiver. Riv ingefær og pres hvidløget. Bland resten sammen og vend kødet i. Lad det marinere i køleskab – gerne til dagen efter….

  • |

    Avocadodip

    Afadmin

    3 milde grønne chilier, ca. 15 cm lange 1 avocado, flækket uden sten og skal ½ dl creme fraiche ½ dl mayonnaise 2 ss frisk dild, hakket 1 stort fed hvidløg, pilklet ½ ts flagesalt friskkværnet peber Grill chilierne ved høj varme med låget lukket til deres skind er sort og svedent. Vend dem undervejs….

  • Rørt burgerbøf

    Afadmin

    500 g.  oksekød – 10-12%  ½ ts chili  ½ ts cayennepeber  1 ts  oregano  ½ ts løgpulver  ½ ts hvidløgspulver  1 ts  paprika  2 ts  havsalt  Rigeligt med friskkværnet peber  1  øko æg  1 ss fløde    Bland alle ingredienser sammen og lad gerne farsen stå en times tid på køl.  Form 4 bøffer – husk at hakke dem let med…

  • Salad Caesar

    Afadmin

    Salat Salat svarende til 1 iceberg ( Romainesalat, julesalat eller andet) ½ rød peberfrugt i tern 2              forårsløg i tynde skiver 100 g       bacon 2              håndfulde hvedebrød i grove tern 1 fed        hvidløg 1 stk.        kyllingebryst   Skyl og del salaterne og tør dem. Skær bacon i tynde skiver og steg dem sprøde. Knæk dem i mindre stykker. Sigt stegefedtet over…