Citronroulade
2 æg
125 g sukker
1 ts reven citronskal
25 g smeltet, afkølet smør
3 ss kartoffelmel
2 ts hvedemel
1 ts bagepulver
Tænd ovnen på 200o C
Pisk æg, sukker og citronskal til en luftig æggesnaps.
Pisk smørret i.
Bland de tørre ingredienser og sigt dem i æggesnapsen.
Vend det hele forsigtigt sammen og fordel dejen jævnt på en bageplade med papir.
Bag midt i ovnen i ca. 7 minutter.
Drys 2 ss sukker på et andet stykke bagepapir og vend den bagte kage herover på. Fjern det øverste stykke bagepapir og rul den sammen. Pak den ind i et viskestykke og læg den i køleskabet.
Citroncreme
2 blade husblas
1 æggehvide
1 ss sukker
100 g flødeost naturel eller mascarpone
1 æggeblomme
1 ts reven citronskal
3½ ss sukker
2 -3 ss citronsaft
Læg husblasen i blød i koldt vand i 15 minutter.
Pisk æggehviden stiv. Tilsæt sukker og pisk skummet sejt.
Pisk flødeost, æggeblomme, citronskal og sukker sammen.
Varm citronsaften op til lige under kogepunktet og tag gryden af varmen. Træk husblassen op af vandet med det vand, som hænger ved og smelt husblassen i citronsaften. Bland 2 ss af flødeostblandingen i husblas-citronblandingen. Vend resten i og vend til sidst skummet forsigtigt i. Stil cremen tildækket i køleskabet til den er stivnet.
Åbn forsigtigt rouladen og fordel den afkølede creme på bunden. Undlad at smøre creme på de sidste 5 cm på den ende som vender længst væk fra dig. Rul rouladen sammen. Pak den ind i film og læg den i køleskabet i mindst 2 timer! 😉
Pynt
Skallen af en citron – i tynde strimler
1 dl vand
½ dl sukker
Bring sukker og vand i kog og tilsæt citronstrimlerne.
Lad det småkoge i 20 minutter med låg.
Lad strimlerne dryppe af i en sigte.
Anret de afkølede citronstrimler på rouladen.
Rouladen er endnu bedre dagen efter, hvis der er mere tilbage 😉
