Marengsbund:
6 æggehvider
300 g sukker
100 g mørk chokolade
3 ss kakao, sigtet, så det ikke klumper
1½ ts fin hvid balsamicoeddike, gerne Framboise
½ kg friske bær
Tænd ovnen på 1800 og læg bagepapir på en plade.
Hak chokoladen.
Pisk æggehviderne, til der dannes små toppe og tilsæt sukker lidt efter lidt, mens du pisker videre, til massen er sej og glat.
Tilsæt chokolade, kakao og balsamico og vend det rundt med dejskraberen, eller pisk det hurtigt sammen.
Form blandingen til en cirkel på ca. 25 cm i diamater.
Sæt pladen i ovnen og skru ned til 1500 og bag pavlovaen i ca. 1 time.
Lad bunden køle helt af.
Flødeskum med hvid chokolade:
½ L piskefløde
100 g hvid chokolade
Knæk chokoladen i mindre stykker
Varm fløden op i en lille gryde, når den damper lidt tages gryden af og chokoladen røres i. Rør indtil, der ikke er flere klumper. Sæt det i køleskabet og lad det blive helt koldt.
Læg kagen på et fad, pisk flødeskum/chokolade, som du pisker flødeskum og fordel det over kagen.
Pynt med friske bær og pynt evt. med lidt mørk chokolade.