Brydebrød i springform

2 stk. ca. 25 cm

Gærdej:

25 g               gær

4 ts                sukker

6 dl                kold mælk

2 ss                olie

2 ts                salt

80 g               blødt smør

900 g             hvedemel

10 g bageenzym

15 g hvedegluten

Rør gær ud med sukker og mælk. Tilsæt olie. Bland salt og hvedemel og rør det i gærmassen. Tilsæt smør i små stykker. Rør det hele på rørmaskinen i 10 minutter ved lav hastighed. sæt farten op i 5 minutter. Dejen skal være blank og slippe skålen. Træk film over skålen og lad dejen hæve 1 time.

Læg bagepapir i bunden af formene og form 2 x 19 små fine boller. Placer 1 i midten, 6 i den inderste ring og 12 i den yderste. Lad det hæve 30 – 60 minutter og pensl med olien, drys med salt og eventuel reven ost.

Krydderolie:

8 stilke          krydderurter efter smag

½ dl               olie

Hak krydderurter og bland med olien

Topping:

Flagesalt

Reven ost

Bages ved 200^o i ca. 30 minutter

Afkøles på rist uden form.