Blomkålssalat med parmesan, rødløg og kapers

Det skal du bruge til blomkålssalaten:

1 blomkål

30 g parmesan

1 potte basilikum eller anden kydderurt?

1 rødløg

2 røde æbler

2 spsk. kapers

50 g pinjekerner

 

Citrondressing:

4 spsk. olivenolie

2 spsk. citronsaft

fintrevet skal af ½ usprøjtet citron

1 tsk. flydende honning

salt og friskkværnet peber

 

Skyl blomkålen, og fjern blade og stok. Hak blomkålen fint, men ikke til smulder. Der må gerne være nogle grovere stykker iblandt. Riv parmesanen, og pluk basilikummen. Pil rødløget, og hak det fint. Skyl æblerne, og skær dem i smalle både. Bland blomkålen med parmesan, basilikum, rødløg, æbler og kapers.

Rist pinjekernerne gyldne på en tør, varm pande. Lad dem køle af på en tallerken.

Citrondressing: Rør ingredienserne til dressingen sammen, smag til med salt og peber, og vend den i salaten. Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time.

Anret salaten på et fad, og pynt med ristede pinjekerner lige inden servering.