2,5 kg nakkesteg uden svær
2 ss hel sort peber
5 stjerneanis
2 ss korianderfrø
1 ss fennikelfrø
2 løg
2 fed hvidløg
2 brown ale
Hæld de tørre krydderier i et tefilter og bind til.
Pil og snit løg og hvidløg groft.
Læg kødet i en gryde eller et højt ovnfast fad. placer krydderiposen under kødet, fordel løg og hvidløg ved siderne og hæld øl over, så det næsten dækker. Drys 1 ss salt over. Binds taniol fast over eller læg låg på.
Sæt fadet eller gryden midt i ovnen ved 150 C varmluft i 4 timer.
Træk kødet fra hinanden med 2 gafler eller andet egnet.
Vend det rundt i fadet med en BBq-sauce. Du kan købe en færdig eller lave din egen.
BBQ-sauce:
200 g ketchup
2 ss farin
2 ss sennep
2 ss rom
skal og saft af en citron
salt og peber.