Rugboller

25 g                  smør

3 dl                   ylette/tykmælk/A38/ymer

3 dl                  dansk vand (uden citrus)

25 – 50 g        gær

1 ss                 sukker

2 ts                  salt

200 g               groft rugmel

500 g               hvedemel

1 ss                 olie til skålen

1                      æg til pensling

Smelt smør og tilsæt syrnet mælkeprodukt. Hæld det i en røreskål og tilsæt dansk vand, salt og sukker. Rør gæren ud i blandingen og hæld rugmel i. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt.

Ælt dejen godt. Hæld 1 ss olie i røreskålen og vend dejkuglen rundt. Lad det hæve til dobbelt størrelse.

Tryk dejen ned og lad den hæve 30 minutter.

Form dejen til boller (70 g) og sæt dem på plade.

Tænd ovnen.

Lad dem hæve ca. 30 minutter.

Pensl med æg og pynt med kerner, sigtet mel eller andet

Bages ved 210⁰ i ca. 15 minutter.