Bund:
185 g blødt smør
75 g sukker
korn af ½ vaniljestang
1 knivspids salt
200 g hvedemel
en firkantet bageform, ca. 18 x 28 cm
Karamel:
125 g smør
75 g brun farin
1 dåse kondenseret mælk (397 g)
¼ tsk. salt
Chokoladeovertræk:
200 g mørk chokolade 70 %
1 spsk. solsikkeolie
Bund
Pisk smør, sukker, vaniljekorn og salt sammen til en cremet masse med en elpisker. Sigt melet, og rør det i dejen. Tryk dejen ud i bunden af en form beklædt med bagepapir i et fast, jævnt lag. Sæt bunden på køl i 30 minutter. Tænd ovnen på 175°, og bag bunden i ovnen i 15 minutter, til den er let gylden.
Karamel
Smelt smør og brun farin i en tykbundet gryde ved lav varme. Rør, til farinen er opløst. Tilsæt kondenseret mælk, og bring langsomt blandingen i kog under jævnlig omrøring. Skru ned til middel varme, når blandingen koger, og lad den småkoge med bobler i 5 minutter under konstant omrøring, til karamellen er tyknet og har fået en lys gylden farve.
Rør salt i karamellen, og hæld den oven på den bagte bund i et jævnt lag. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den i yderligere 12 minutter. Tag den ud af ovnen, og stil formen med kagen til afkøling på en rist.
Sæt kagen på køl i 30 minutter, til karamellen har sat sig, men ikke er gennemkold.
Chokoladeovertræk
Hak chokoladen groft, og smelt den forsigtigt i en varmefast skål over vandbad. Rør solsikkeolie i, når chokoladen er smeltet. Hæld den smeltede chokolade ud på karamellen i et pænt og jævnt lag. Sæt kagen på køl i mindst 3 timer – gerne til næste dag.
Dyp en stor, skarp kniv i lunkent vand, og tør den hurtigt med et viskestykke. Skær kagen i 12 pæne snitter med kniven. Opbevar dem på køl, indtil servering.