Kikærtesalat

200 g kikærter

1-2 bundter danske asparges

1-2 rødløg

1 stort bundt blandede urter (persille og mynte)

Dukkah

3 spsk. hasselnødder

2 tsk. sennepsfrø

1 tsk. stødt kommen

2 tsk. korianderfrø

1 spsk. solsikkekerner

1 tsk. salt

1 tsk. sukker (kan undlades)

Dressing

3 spsk. god olivenolie

2 spsk. æbleeddike

1 tsk. sennep

Citron

Her en nem og fyldig salat, der både byder på sprødhed og smag fra den hjemmelavede dukkah og årstidens krydderurter.

Dukkah, der er et ægyptisk krydderi, laves af hasselnødder, sennepsfrø, stødt kommen, korianderfrø, solsikkekerner, salt og sukker. Kom alle ingredienser på nær salt, sukker og nødder på en pande og rist det, til det tager farve og begynder at dufte. Lad det køle ned. Bag nødder i ovnen og smut skrællen af. Kom det hele i en minihakker og blend det fint. Her er til 2-3 portioner, du kan opbevare det i et lukket glas et tørt sted.

Læg kikærter i blød. Kog dem i frisk vand med salt efter anvisning. Skyl asparges og skær dem i små skiver (jeg bruger dem rå:-)). Skær rødløg i små tern. Hak blandede urter fra din have (bland bare løs efter fri fantasi – her persille og mynte).

Lav en dressing af olivenolie, æbleeddike, sennep og citron.

Vend det hele sammen og server.