-
-
Min romesco-sauce
3 store røde peber 3 store tomater 4 fed hvidløg 1 cayennnechili 80g mandler 1 ss balsamicoeddike 1 ts røget paprika 1½ dl olie salt og peber Grill peberne sorte, det tager ca. 25 minutter, put dem i en pose, luk den og lad den hvile i 15 minutter. I mens rister du mandlerne og…
-
Karamelrand
Karamel og sauce 350 g sukker 2 dl vand 2½ dl piskefløde Sukkeret til karamellen smeltes i en gryde, og når det er gyldenbrunt tilsættes 1 dl kogende vand. Lad karamellen koge godt igennem, mens der røres, til alt er smeltet sammen. Hæld halvdelen af karamellen i en randform, der er varmet op og fordel…
-
Biscotti
2 æg150 g sukker50 g smeltet smør200 g usmuttede mandler300 g hvedemel1 ts bagepulver¼ ts saltPisk æg og sukker sammen til det er tykt og skummende.Tilsæt smeltet, afkølet smør og mandler.Bland mel, bagepulver og salt og vend det i dejen.Ælt dejen let sammen og lad den hvile tildækket i køleskabet i ca. 1 time.Del dejen…
-
-
Vaniljekranse – på foodprocessor
500 g hvedemel 1 ts hjortetakssalt Korn af en god stang vanilje 100g finthakkede mandler 400g smør 250g sukker 1 æg 1 ss koldt vand Hæld hvedemel og hjortetakssalt i skålen. Skrab vaniljekorn ud og bland med sukker og hæld det i skålen. Hæk mandlerne helt fint…
-
Frisk rødkålssalat med appelsin og mandler
Salat ¼ rødkål (ca. 500 g- befriet for yderblade og stok) 3 spsk. kirsebæreddike 50 g smuttede mandler 2 små appelsiner 75 g rosiner eller tørrede tranebær Dressing 2 spsk. honning 2 spsk. olivenolie Salt, peber Snit kålen i helt tynde strimler og vend den sammen med kirsebæreddiken. Krydr med salt. Lad rødkålen…
-
Æblemarmelade med soltørrede tranebær, ristede mandler, kanel og kardemomme
600 g æbler 1 dl vand 300-400 g rørsukker, alt efter hvor syrlige æblerne er 4 kanelstænger 2-3 tsk. stødt kanel Frø fra 8 -10 kardemommekapsler 75 – 100 g soltørrede tranebær 75 – 100 g ristede mandler Atamon eller spiritus til skylning af glas Skræl og rens æblerne og skær dem i både….
-
Eva’s rabarbermarmelade med mandler
2 kilo rabarber snittes fint 1,8 kg sukker 1 stang vanilje, skåret i små stykker 100 g smuttede mandler, grofthakkede Bland rabarber, sukker og vaniljestang i en gryde og bring gryden i kog. Kog ved svag varme under låg i 2 timer. Rør jævnligt. Tilsæt mandler og kog yderligere 30 minutter uden låg. Kommes på…
-
Frugtkugler
250 g tørrede figner 150 g rosiner 250 g tørrede dadler 200 g tørrede abrikoser (de økologiske er bedst, de er mørke og smager af mere, synes jeg) 100 g kokosmel 200 g mørk chokolade 200 g mandler 300 g marcipan Kokos blendes så det bliver til fint mel, stilles til side i en dyb…