-
-
Nektarin-salsa
3 store nektariner 1 lille rød peberfrugt 1 lille rødløg 1 jalapenõ 2 ss mynte 1 ss honning 1 ss limesaft et nip chiliflager et nip salt Skær nektariner, peberfrugten og løg i tern. Finhak jalapenõ og mynten. Bland honning, limesaft, salt, chiliflager og mynte sammen i en mellemstor skål. Vend resten af ingredienserne i…
-
Guacamole
3 modne avocadoer 1 lime, 2 ss saft ½ lille rødløg 1 fed hvidløg 1 solmoden tomat ½ frisk mild chili, evt. cayennepeber salt Pil og hak løg og hvidløg fint i en minihakker. Fjern kernerne fra tomaten og skær den i kvarte. Fjern kerner fra chilien. Læg avocadoer, limesaft, chili og tomat i din…
-
Sambal Oelek
2 dl friske røde chili 4 tomater 6 fed pillet hvidløg 3 spsk. finthakket ingefær 2 stilke citrongræs, kun det møre, inderste af stænglerne 3 spsk. palmesukker Limesaft og æbleeddike efter smag Tag toppen af chili og halver dem. Fjern eventuelt kerner Skær hvidløg over. Skær citrongræs i mindre…
-
Towomba-salat
Salat 185 g ris 1 moden mango 6 forårsløg 2 ss græskarkerner 30 g ristede cashews Frisk koriander og lime til pynt Dressing: 1 ts karrypasta 1 lime (riv skal og pres saft) 3 ss rapsolie (eller anden neutral) 2ss hakket koriander Salt og peber Kog risen og afkøl. Skær mango i tern. Snit forårsløgene…
-
Quinoa med tabbouleh
1½ dl hvid quinoa 4 tomater 200 g feta 4 stilke bladselleri 4 stilke frisk basilikum 4 stilke mynte Dressing: ½ dl olie 2 ss limesaft Lidt honning Salt og peber Skyl quinoa og kog den i rigeligt letsaltet vand i ca. 15 minutter. Si vandet fra og lad det køle af….
-
Kyllingebryst med rød thaicarry og kokossauce.
4 stk kyllingebryst 1 ss rød thaicarry 3 fed hvidløg, finthakket 1 lille knold frisk ingefær, rives eller skæres i meget små tern 1 ds kokosmælk 2 ss limesaft 1 ss rørsukker 3 ss Tamari eller anden sojasovs Evt. lidt havsalt Kyllingestykkerne skæres i halve på den lange led og lægges i et ovnfast fad….
-
Kammuslinger
12 ensartede kammuslinger, eller flere Hvis du vil bruge bambusspyd, så læg dem i blød i vand. Mangomarinade 2 mango 2 ss olie 2 lime 1 ts akaciehonning Salt og peber Blend frugtkødet med olie, limesaft og honning. Smag til med salt og peber. Halvdelen af marinaden hældes over kammuslingerne og lad…
-
Filokurve med fyld
2-6 plader filodej (ca. 75 g) 25 g smeltet smør 1 rulle alufolie Tænd ovnen på 200C Form 6 kugler af alufolie på størrelse med mandariner. Læg kuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Fold filodej-pladerne ud og dæk dem med et fugtigt klæde. Del hver plade i 12×12 cm store stykker. Pensl…
-
Lime-og chilidressing
2 ss olie 4 ss limesaft (kan købes på flaske) 2 fed hvidløg 1-2 hakket frisk chilipeber 1 ss tørret/frisk basilikum(fintskåret) ½ ts farin Olien blandes med limesaft. Kernerne fjernes fra chili og den skæres fint. Hvidløg hakkes fint. Alt rystes sammen.