20 friske jalapenõs 3 dl klar eddike 3 dl vand 1 spsk. lyst rørsukker 1 spsk. salt 1 spsk. hele peberkorn 3 fed hvidløg 5 laurbærblade Skyl jalapenõs og skær dem i skiver. Fordel dem i skoldede eller Atamon-skyllede glas. Prop dem godt sammen. Kog eddike, vand, rørsukker, salt, peber, hvidløg og laurbærblade sammen i 5 minutter og hæld det over chilierne. Fordel…
2 ananas 3 mangoer 20 – 30 gule citruschilier 3 store økologiske citroner 300 g frisk ingefær 3 hvide løg 1 hvidløg 5 dl mild eddike 2 dl mild olie 300 g lyst rørsukker 75 g salt Evt. Atamon. Skræl ananas og skær dem i tern. Skær mango langs den flade sten og skær kødet i tern. Skyl chilier, fjern evt. kerner…
3 kartofler, skrællede og groftrevet 2 æg 1 fed hvidløg, presset ½ tsk. salt sort peber 4 spsk smør til stegning Bland kartofler og de sammenpiskede æg i en skål, sammen med det pressede fed hvidløg, salt og peber. Form massen til kugler, som passer i hullerne. Steg rösti i smør på…
2 L chili uden stilke 2 dl æbleeddike 1 spsk hel sort peber 6 fed pillede hvidløg 6 hele allehånde 1 spsk groft salt 1 dl rørsukker 1 laurbærblad 1 tot frisk timian eller et par teskeer tørret Skold glas og gummiringe. Vigtigt at glassene er lige store. Skær stilkene af de frosne og…
Pikant kylling i fad 3 kyllingebryster 2 spsk. olivenolie, + evt. lidt smør 50 g bacon i tern 2 løg 3 fed hvidløg 3 porrer 2 røde peberfrugter 1 dåse hakkede tomater 1 tsk. tørret timian 100 g flødeost, pikant 1 dl piskefløde Salt og…
1 spidskål 200 g ærter, friske eller tøet fra frost 2 stilke frisk mynte eller purløg 100 g græskarkerner Salt Skær stokken og bund af spidskålen. Del kålen på langs og snit den fint – gerne i foodprocessor. Rist græskarkerner på en pande, til de popper og får farve. Drys lidt salt over og lad…
5-10 grønne chilier 5 fed hvidløg 1 lille løg 1 tsk. peberkorn (gerne hvide) 2 cm. ingefær 2 stængler fintsnittet citrongræs 1 spsk. korianderfrø 1 spsk. spidskommen 1 spsk. palmesukker, brun farin eller rørsukker 2 spsk. fiskesovs (erstat eventuelt med salt 1-2 tsk.). 5 Kaffir…
1 æg ¼ salt 1 fed hvidløg 1 ss citronsaft 1 ts sennep 2 dl olie 1 drys cayennepeber Sørg for at alle ingredienser har stuetemperatur, ellers skiller det. Pres hvidløget og hæld det sammen med alle…
Salat Salat svarende til 1 iceberg ( Romainesalat, julesalat eller andet) ½ rød peberfrugt i tern 2 forårsløg i tynde skiver 100 g bacon 2 håndfulde hvedebrød i grove tern 1 fed hvidløg 1 stk. kyllingebryst Skyl og del salaterne og tør dem. Skær bacon i tynde skiver og steg dem sprøde. Knæk dem i mindre stykker. Sigt stegefedtet over…
500 g kyllingefilet skåret i tern 8 dl hønse- eller kyllingefond 2 tsk karry 1 tsk spidskommen 2 spsk olivenolie 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg 2 porrer, i tynde skiver 1 rød peberfrugt, i strimler 2 tomater, skåret i både 2 tsk. timian…