2,5 kg nakkesteg uden svær 2 ss hel sort peber 5 stjerneanis 2 ss korianderfrø 1 ss fennikelfrø 2 løg 2 fed hvidløg 2 brown ale Hæld de tørre krydderier i et tefilter og bind til. Pil og snit løg og hvidløg groft. Læg kødet i en gryde eller et højt ovnfast fad. placer krydderiposen…
3 store røde peber 3 store tomater 4 fed hvidløg 1 cayennnechili 80g mandler 1 ss balsamicoeddike 1 ts røget paprika 1½ dl olie salt og peber Grill peberne sorte, det tager ca. 25 minutter, put dem i en pose, luk den og lad den hvile i 15 minutter. I mens rister du mandlerne og…
3 milde grønne chilier, ca. 15 cm lange 1 avocado, flækket uden sten og skal ½ dl creme fraiche ½ dl mayonnaise 2 ss frisk dild, hakket 1 stort fed hvidløg, pilklet ½ ts flagesalt friskkværnet peber Grill chilierne ved høj varme med låget lukket til deres skind er sort og svedent. Vend dem undervejs….
2 L friske chilier 5 fed hvidløg 1 stk. citrongræs Vask og halver chilier, pil hvidløg, bank citrongræsset og læg det hele i en gryde. Tilsæt: 2 dl æbleeddike 1 ss sort hel peber 5 hele allehånde 1 ss groft salt 1 dl rørsukker 1 laurbærblad 1 ts oregano 1 ts timian Kog det hele sammen…
3 modne avocadoer 1 lime, 2 ss saft ½ lille rødløg 1 fed hvidløg 1 solmoden tomat ½ frisk mild chili, evt. cayennepeber salt Pil og hak løg og hvidløg fint i en minihakker. Fjern kernerne fra tomaten og skær den i kvarte. Fjern kerner fra chilien. Læg avocadoer, limesaft, chili og tomat i din…
400g solmodne tomater 1 lille rødløg 1 frisk jalapeno, brug 2 cm. 1 stort fed hvidløg 2 lime 1 ss extra olivenolie 1 ss sirup salt Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Skær dem derefter i mindre tern. Hak løget, jalapeno og hvidløg fint. Bland det hele sammen i en skål sammen med sirup…
500 g. oksekød – 10-12% ½ ts chili ½ ts cayennepeber 1 ts oregano ½ ts løgpulver ½ ts hvidløgspulver 1 ts paprika 2 ts havsalt Rigeligt med friskkværnet peber 1 øko æg 1 ss fløde Bland alle ingredienser sammen og lad gerne farsen stå en times tid på køl. Form 4 bøffer – husk at hakke dem let med…
700 g gnocchi 500 g salsiccia – stor rulle, vælg den smagsvariant, du bedst kan lide 1 løg, grofthakket 1 rød peber, skåret i små tern 3 fed hvidløg, skåret i små tern 2 ss tomatkoncentrat 1,5 dl hvidvin 1 ds tomatpassata 2 dl mascarpone eller fløde 50 g parmesan,…
500 g blommer 1 rød peberfrugt 1 mellem-stærk chili 2 fed hvidløg 1 citrongræs 1 ss hakket frisk ingefær 100 g sukker 1 ts salt 0,8 dl hvidvinseddike Udsten og halver blommerne. Tag kerner ud af chili og peberfrugt og skær frugterne i mindre tern. Pil hvidløg og skær det i små stykker. Skræl ingefær…
500 g nakkefilet eller mingnon 4 cm frisk ingefær 2 fed hvidløg 2 ss soyasauce 2 ss fiskesauce 1 ss sukker 2 ss olie 1 ss tørrede chiliflager Skær kødet i tynde skiver. Riv ingefær og pres hvidløget. Bland resten sammen og vend kødet i. Lad det marinere i køleskab – gerne til dagen efter….