350 g skrællet jordskokker i tern 300 g skrællet kartofler i tern 2 mellemstore løg i grove tern 1 fed hvidløg 2 kviste timian eller 1 tsk tørret timian 2 spsk olivenolie 1 liter hønseboullion lidt revet muskatnød Jordskokker, kartofler, løg, timian og hvidløg kommes i en gryde…
400 g fiskefilet 1 dl hvidvin 1 ts havsalt ½ ts peber 200g rejer Marinade: 1 finthakket rød chili 2 fed finhakkede hvidløg 1 ss reven ingefær 3 ss …
Dampet kold torsk med karrydressing og karse til 40 personer 4 kg dampet torsk 4 bakker karse Karrycreme: 7½ dl god mayonnaise 12 dl skyr 1 dl karry Salt & peber 1 dl citronsaft Blend dressingen sammen og smag til Torsken anrettes på fad, cremen hældes over og pyntes med masser…