-
-
Guacamole
3 modne avocadoer 1 lime, 2 ss saft ½ lille rødløg 1 fed hvidløg 1 solmoden tomat ½ frisk mild chili, evt. cayennepeber salt Pil og hak løg og hvidløg fint i en minihakker. Fjern kernerne fra tomaten og skær den i kvarte. Fjern kerner fra chilien. Læg avocadoer, limesaft, chili og tomat i din…
-
Pico de gallo
400g solmodne tomater 1 lille rødløg 1 frisk jalapeno, brug 2 cm. 1 stort fed hvidløg 2 lime 1 ss extra olivenolie 1 ss sirup salt Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Skær dem derefter i mindre tern. Hak løget, jalapeno og hvidløg fint. Bland det hele sammen i en skål sammen med sirup…
-
Oksegryde med rodfrugter
½ kg oksebov i tern 1 løg 3 fed hvidløg 250 g kartofler 100 g knoldselleri 75 g gulerødder 75 g pastinakker Salt og peber ½ spsk. smør til stegning 2 laurbærblade ½ håndfuld frisk timian (eller 1 spsk. tørret timian) 2 stilke frisk rosmarin 2½ dl rødvin 1 dåse hakkede tomater 70 g …
-
Chipotle i Adobosauce
Chipotle, røget Jalapeño, er en af de lækreste ting fra det mexicanske og det sydvestlige USA. De sælges ofte i en lækker stærk sødlig sause, Adobosauce. Her er en opskrift hvor man kan bruge sine egne røgede chilier, eller købe tørrede røgede chilier, og lave sin egen. 10 – 15 Chipotle eller andre røgede tørrede…
-
Chili/tomatmarmelade
½ kg modne tomater uden skal 10 chilier – milde 200 g rørsukker 2 citroner Hak tomaterne i grove stykker og skær chilien i små stykker. Kom det i en sauterpande. Varm det op. Tomaterne skal smide saften og en del fordampe. Lad det koge til det…
-
Tomatrand
12 blade husblas ¾ L tomatjuice 1½ ss citronsaft 1½ ss engelsk sovs Salt og peber Udblød husblasen i koldt vand Smag juicen til med krydderier. Varm 1/3 op. Knug husblas fri for vand og opløs den i den varme juice. Bland den kolde juice i og hæld det hele i en randform. Stil…