2 L friske chilier 5 fed hvidløg 1 stk. citrongræs Vask og halver chilier, pil hvidløg, bank citrongræsset og læg det hele i en gryde. Tilsæt: 2 dl æbleeddike 1 ss sort hel peber 5 hele allehånde 1 ss groft salt 1 dl rørsukker 1 laurbærblad 1 ts oregano 1 ts timian Kog det hele sammen…
500 g blommer 1 rød peberfrugt 1 mellem-stærk chili 2 fed hvidløg 1 citrongræs 1 ss hakket frisk ingefær 100 g sukker 1 ts salt 0,8 dl hvidvinseddike Udsten og halver blommerne. Tag kerner ud af chili og peberfrugt og skær frugterne i mindre tern. Pil hvidløg og skær det i små stykker. Skræl ingefær…
2 ananas 3 mangoer 20 – 30 gule citruschilier 3 store økologiske citroner 300 g frisk ingefær 3 hvide løg 1 hvidløg 5 dl mild eddike 2 dl mild olie 300 g lyst rørsukker 75 g salt Evt. Atamon. Skræl ananas og skær dem i tern. Skær mango langs den flade sten og skær kødet i tern. Skyl chilier, fjern evt. kerner…
5-10 grønne chilier 5 fed hvidløg 1 lille løg 1 tsk. peberkorn (gerne hvide) 2 cm. ingefær 2 stængler fintsnittet citrongræs 1 spsk. korianderfrø 1 spsk. spidskommen 1 spsk. palmesukker, brun farin eller rørsukker 2 spsk. fiskesovs (erstat eventuelt med salt 1-2 tsk.). 5 Kaffir…
2 dl friske røde chili 4 tomater 6 fed pillet hvidløg 3 spsk. finthakket ingefær 2 stilke citrongræs, kun det møre, inderste af stænglerne 3 spsk. palmesukker Limesaft og æbleeddike efter smag Tag toppen af chili og halver dem. Fjern eventuelt kerner Skær hvidløg over. Skær citrongræs i mindre…