Tunsalat med kapers – 30 personer
3 skalotteløg 12 tsk. kapers (små) 8 ds. tun i vand 5 dl cremefraiche 3 dl mayonnaise salt & peber Hak/blend skalotteløg og kapers helt fint, og kom begge dele op i en skål. Hæld væden…
-
-
Salad Caesar
Salat Salat svarende til 1 iceberg ( Romainesalat, julesalat eller andet) ½ rød peberfrugt i tern 2 forårsløg i tynde skiver 100 g bacon 2 håndfulde hvedebrød i grove tern 1 fed hvidløg 1 stk. kyllingebryst Skyl og del salaterne og tør dem. Skær bacon i tynde skiver og steg dem sprøde. Knæk dem i mindre stykker. Sigt stegefedtet over…
-
Ærtesalat med løvstikke og karrydressing
400g ærter 1L fintrevne blandede salater 1 finthakkede skalotteløg Evt. lidt hakket løvstikke Ærterne optøs og blandes med salat, løvstikke og skalotteløg. Karry-dressing 2ss citronsaft 2ss olie 1ts indisk karry 1ss rørsukker 1 fed presset hvidløg 6ss cremefraiche 9 % Salt og peber Blend det hele sammen og smag til med salt og…
-
Verdens bedste vintersalat
150 g knoldselleri, skåret i bittesmå tern 150 g rødbede, skåret i bittesmå tern 150 g danske modne spiseæbler, skåret i bittesmå tern 12 skiver finthakket syltet rødbede, eller flere efter smag 1 finthakket løg En håndfuld finthakket kruspersille Dressing: 6 spsk. koldpresset jomfruolivenolie 1 tsk. Sennep, gerne grov med sennepsfrø i 2 spsk. balsamicoeddike…
-
-
Bulgursalat med tomat og persille
500 g bulgur 5 finthakkede tomater ½ fintskåret agurk Saft fra 4 citroner 1 stort bdt frisk finthakket persille 1 bdt finthakket mynte Olivenolie Salt Kog bulguren og afkøl den. Tilsæt citronsaft, tomaterne så det dækker bulguren. Sæt de i køleskabet til dagen efter. Dagen efter rører du i bulguren og tilsætter agurk, persille,…
-
Towomba-salat
Salat 185 g ris 1 moden mango 6 forårsløg 2 ss græskarkerner 30 g ristede cashews Frisk koriander og lime til pynt Dressing: 1 ts karrypasta 1 lime (riv skal og pres saft) 3 ss rapsolie (eller anden neutral) 2ss hakket koriander Salt og peber Kog risen og afkøl. Skær mango i tern. Snit forårsløgene…
-
Speltsalat
1 1/2 dl speltkerner 1 rød peberfrugt, skåret i små tern 1 stor håndfuld bredbladet persille, hakket fint lidt kruspersille som pynt 1 lille rødløg i små tern 1/2 pakke gedefeta, vesterhavsost eller… 2 spsk. olivenolie 1 tsk. sennep 1 tsk. honning 1 spsk. æbleeddike groft…
-
Salat af sprøde grønsager
200 g spæde gulerødder 1 bdt forårsløg 1 bdt radiser 1 bdt grønne asparges 50 g ruccola, napolitata eller anden ”stærk” salat ½ iceberg Rens alle grønsagerne. Flæk gulerødder, radiser og løg på langs. Bræk den nederste del af asparges Kog gulerødder i letsaltet vand i ca. 4 minutter, overhæld med koldt vand. Kog…
-
Salad Nicoise
Dressing: 6 ss olie 4 ss hvidvinseddike 1 fed knust hvidløg 2 ts dijonsennep Salt og peber Koges: 300 g aspargeskartofler 300 g grønne bønner 6 æg Derudover: 6 velsmagende tomater skæres i kvarte 1 rødløg snittes fint 2 ds tun i vand 1 salathoved, (blandede salater) skylles og plukkes Lidt saltede store kapers og…