1 kg kogte og pillede små kartofler eller fra glas 180 g sukker 50 g smør 2 dl kogende vand Smelt sukkeret uden at røre i det ved middel varme. Når det er smeltet og fået cognacfarvet karamelfarve røres smør i og til sidst tilsættes vand lidt ad gangen. Lad det koge godt igennem til…
1 kg nye kartofler 2 dl creme fraiche 18% 1½ dl mayonnaise 2 ss sennep 2 ss sukker 1 ss hvidvinseddike Salt & Peber Flere smagsættere: 3 friske fed hvidløg 1 salatløg 1 håndfuld frisk dild 1 håndfuld frisk persille 1 håndfuld ærter, optøet fra frost eller friske Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Lad…
3 kartofler, skrællede og groftrevet 2 æg 1 fed hvidløg, presset ½ tsk. salt sort peber 4 spsk smør til stegning Bland kartofler og de sammenpiskede æg i en skål, sammen med det pressede fed hvidløg, salt og peber. Form massen til kugler, som passer i hullerne. Steg rösti i smør på…
1 kg kartofler, skrællede 70 g smør, + lidt til at smøre fadet 1 tsk. timian, tørret 1 tsk. flagesalt sort peber Skær kartoflerne i ultratynde skiver på mandolinjern eller i foodprocessor. Smelt smør ved lav varme i en gryde og hæld forsigtigt det klarede smør (dvs. alt undtagen den hvide valle…
1 kg små nye kartofler Kartoflerne koges møre og skæres i kvarte Dijondressing: 1½ spsk. dijonsennep 2 spsk citronsaft 1 dl olie 1 spsk. akaciehonning ½ dl vand 10 g soltørrede tomater Salt og peber Tag alt ud en time inden det skal…
1 ts olie 1 løg 200g kartofler 400g bladselleri 150g porrer 6 dl bouillon 150g friskost Rens løg, kartofler, bladselleri og porrer. Skær alle grønsagerne i skiver. Varm olien i bunden af en gryde og grønsagerne heri. Tilsæt bouillon og lad det koge ved svag varme i ca 15 minutter. Blend suppen. Tilsæt friskost,…
1 kg kartofler 2-3 porrer skåret i ringe a ca 1 cm 1 fed hvidløg, knust 1 spsk olivenolie 1 liter grøntsagsbouillon En knivspids vaniljepulver (kan undlades) 1/2 – 1 dl piskefløde Friskkværnet sort peber og lidt salt evt saften fra en halv appelsin (kan undlades) Skræl kartoflerne…
350 g skrællet jordskokker i tern 300 g skrællet kartofler i tern 2 mellemstore løg i grove tern 1 fed hvidløg 2 kviste timian eller 1 tsk tørret timian 2 spsk olivenolie 1 liter hønseboullion lidt revet muskatnød Jordskokker, kartofler, løg, timian og hvidløg kommes i en gryde…
2 løg, finthakket 3 fed hvidløg, knust 1 spsk olivenolie 4 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i tern 1 L grøntsagsbouillon 200 g grønkål i grove stykker, renset og stilkfri 1 dl piskefløde salt og peber Sauter løg og hvidløg i gryden med olie i et par minutter…