Dag 1 10 g gær 80 g surdej 400 g mælk 310 g vand 56 g rugmel 660 g Manitobamel 10 g bageenzym 30 g hvedegluten Rør det hele sammen på røremaskine med kagespatel ved lav hastighed i 10 minutter. Hvis du ikke har enzym og gluten, går det også fint uden. 32 g salt Tilsæt…
30 g gær 300 g mælk 1 æg 600 g hvedemel 10 g bageenzym 50 g sukker 1 ts kardemomme 1 ts salt 100 g smør Rør gær ud med mælken, tilsæt sammenpisket æg, hvedemel, bageenzym, sukker og kardemomme. Ælt dejen godt sammen og tilsæt salt. Herefter smør i små klumper. Ælt dejen på røremaskine…
250 g blødt smør 50 g gær 2 dl mælk Skallen af en appelsin 2 dl yoghurt eller A38 4 æg 50 g sukker 2 ts kardemomme 2 ss vaniljesukker 1 kg hvedemel Perlesukkerdrys: Skal af en usprøjtet appelsin 4 ss perlesukker 50 g mandelsplitter eller hasselnøddeflager 1 æg til pensling Riv…
25 g gær 4 dl lunken mælk 100 g smeltet smør 1 æg 12-13 dl hvedemel 1 dl sukker 1 ts groft salt Til kanelsnegle, boller, Luciabrød, birkessnegle, brunsviger, kanelbrød og Æggebrød skal der desuden bruges: 1 ts stødt kardemomme Revet skal af 1 citron Til Luciaboller desuden 1 ts hel safran samt æg til…