Ca. 100 stk. 250g hvedemel ½ tsk. bagepulver 35g usaltede pistacienødder 30g mørk chokolade 70% 1 lille tsk. hakket tørret chili 180g koldt smør 250g sukker 1 æg Hvedemel og bagepulver blandes og sigtes i en skål Hakkede pistacienødder, chili og groft hakket chokolade tilsættes Det kolde smør skæres i små tern og smuldres i…
150 g flormelis 50 g majsstivelse – maizena 300 g mel 250 g koldt smør 100 g syltet ingefær1 økologisk citron, så du har lyst til at spise skallen 1 stærk tørret chili, knust til pulver f.eks. i en kaffemølle Hak din ingefær til meget fine små stykker. Drys noget af det flormelis, der skal…
2 dl friske røde chili 4 tomater 6 fed pillet hvidløg 3 spsk. finthakket ingefær 2 stilke citrongræs, kun det møre, inderste af stænglerne 3 spsk. palmesukker Limesaft og æbleeddike efter smag Tag toppen af chili og halver dem. Skær hvidløg over. Skær citrongræs i mindre stykker på langs…
5 ss. korianderfrø 5 ss. spidskommen 5 ss. fennikelfrø 22 fed hvidløg 1 rødløg, grofthakkede 20 røde chilier 1 stor rød peber, grofthakket 1 dl olivenolie Rist koriander, spidskommen og fennikel på en tør pande I et par minutter, indtil det dufter. Hæld krydderierne i en blender og knus dem. Hæld det…
Chipotle, røget Jalapeño, er en af de lækreste ting fra det mexicanske og det sydvestlige USA. De sælges ofte i en lækker stærk sødlig sause, Adobosauce. Her er en opskrift hvor man kan bruge sine egne røgede chilier, eller købe tørrede røgede chilier, og lave sin egen. 10 – 15 Chipotle eller andre røgede tørrede…
Friske chilier Hvidløg Olivenolie Fjern stilkene på chilierne og halver dem på den lange led. Overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i 5 minutter. Det kogende vand er vigtigt!!! Camilla Plum skriver, at hvis man bare putter friske chilier i olie, er der stor risiko for botulisme. Og så er alt jo…
25 g smør 100 g + 50 g mørk chokolade 1 æg 85 g sukker 1/2 tsk vaniljesukker 40 g mel 1/4 tsk bagepulver 1/4 tsk salt 1 tsk chilipulver Smelt smør og de 100 g chokolade over vandbad. Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen, og rør chokoladeblandingen i. Si mel, bagepulver, salt og chilipulver,…
Jalapenõs – gerne grønne 1 cremet ost, Philidelfia eller Buko Små krydrede pølser, evt. dem fra Slagter Kirkeby God røget bacon i skiver Mængderne er svære at angive, da det jo afhænger af hvor mange man vil lave. Vask Jalapeñoerne og del dem på langs. Det er en god idé at dele dem sådan, at…